Ha japán ízekről van szó, nálunk már kialakult egy kis „gasztrotérkép” Budapesten – és ezen biztos helye van a Kálvin tér környékén lévő okonomiyakis helynek is. Ide is szívesen beülünk időnként, mert van valami nagyon otthonos ebben az ételben… meg abban is, ahogy itt készítik.
Az okonomiyaki sokak számára még felfedezésre vár: ez egy japán sós palacsinta, amit leginkább úgy lehetne leírni, mint egy tojásos, káposztás, zöldséges, tengeri herkentyűs serpenyős csoda – mert mivel én nem eszem húst, nálam mindig a halas vagy shrimpfest (garnélás) verzió a befutó –, amit ropogósra sütnek, majd megkennek egy különleges barna szósszal, majonézzel, és megszórják királyi halpelyhekkel.
Ezek a szárított, mozgó, papírvékony halpelyhek neve japánul katsuobushi vagy bonito pehely. A meleg okonomiyaki tetején táncolnak, mintha életre kelnének, ami mindig lenyűgöző látvány és plusz élmény az étkezés során.
Az egésznek van egy nagyon japán street food hangulata, de mégis laktató és meleg otthonosságot áraszt. Kicsit füstös, kicsit karamellizált, és ahogy melegen elénk kerül, az illatával már el is varázsol. Nálunk ez a komfortétel egyik japán megfelelője – mindig jólesik, különösen hűvösebb napokon.
Az is külön öröm, hogy itt Budapesten, a Kálvin téren is ilyen autentikusan készítik, és nem próbálják „európaiasítani”. A szósz, a feltétek, az állag – minden pont úgy van, ahogy Japánban ettük először.
Ez az a hely, ahol nem kell kapkodni, csak leülünk, rendelünk egy okonomiyakit, és kicsit lelassulunk, belefeledkezünk az ízekbe. Néha ez a legnagyobb ajándék egy rohanós hétköznap után.
Elérhetőség: https://www.facebook.com/p/Okonimiyaki-Tatsu-100064027993480/
